大豆を潰したら、次は麹の塩切りです。
「麹の塩切り」とは、麹と塩を混ぜ合わせる作業です。
塩と麹がある程度混ざったら、そこに潰した大豆を加えていきます。
塩と麹、大豆を混ぜる作業は「大家族のハンバーグをこねているみたい。」
という声が聞かれるほど・・・けっこう力の要る仕事です。
つづく
大豆を潰したら、次は麹の塩切りです。
「麹の塩切り」とは、麹と塩を混ぜ合わせる作業です。
塩と麹がある程度混ざったら、そこに潰した大豆を加えていきます。
塩と麹、大豆を混ぜる作業は「大家族のハンバーグをこねているみたい。」
という声が聞かれるほど・・・けっこう力の要る仕事です。
つづく