牛肉のしぐれ煮♪

皆様、美味しそうに牛肉のしぐれ煮を召し上がっています！

 

しぐれ煮は元々、

桑名市の有名な郷土料理である「ハマグリのしぐれ煮」が始まりといわれています。

「ハマグリのしぐれ煮」は多めのタレの中で素材を浮かべながら炊き上げる“浮かし煮”と呼ばれる製法で作られています。浮かし煮は、タレが無くなるまで煮詰める佃煮よりも、ふっくらと仕上がるため、ハマグリ自体の食感を活かすことができる桑名市の伝統製法です。