白湯ラーメン☆

はぴね江坂です。

皆様、白湯ラーメンを美味しそうに召し上がっていました！

 

白湯ラーメンのスープの発祥は中国にあり、もともとパイタンだけで白い（パイ）スープ（タン）という意味を持っています。中国では魚介類や豚骨などでだしを取る白湯もありますが、日本では鶏ガラを使った白湯スープが主流です。白湯スープが濁っているのは、だしに使った骨の髄が溶けだしているからです。沸騰後何時間も煮込むことで、だしが次第に白濁します。