はぴね江坂です。
皆様、あじつみれの煮物を美味しそうに召し上がっていました！
つみれがいつから作られていたかは不明ですが、そのルーツは江戸時代にさかのぼるとされています。 当時は練った魚を熱湯に指でつまみ入れていたことから、「摘み入れ」が転じて「つみれ」と呼ばれるようになりました。 魚のつみれの一般的な材料は、イワシやサンマ、サバなどの青魚です。その他にもエビやイカなどの甲殻類も良い材料として使用されています。
地域によっても材料が異なり、北海道ではスケソウダラ、関東はイワシやアジ、関西ではエソ、九州や日本海沿いの地域ではトビウオがよく使われます。
