2026年07月29日はぴね江坂
赤魚の漬け焼き☆
はぴね江坂です。
皆様、赤魚の漬け焼きを美味しそうに召し上がっていました!
漬け焼きには複数の種類があり、使う漬けダレによって風味がまったく変わります。醤油・みりん・酒を同じ割合で合わせた基本のタレに漬けて焼くものを「つけ焼き」と呼びます。そこにゆずやレモンなど柑橘類の絞り汁を加えたものが「幽庵焼き」で、さわやかな香りが加わるのが特徴です。みそをベースにしたタレで漬けて焼くものが「みそ漬け焼き」で、なかでも白みそを使ったものは「西京焼き」と呼ばれ、上品な甘みとコクが魅力です。


















