2026年09月08日はぴね江坂
鰆の漬け焼き☆
はぴね江坂です。
皆様、鰆の漬け焼きを美味しそうに召し上がっていました！
「つくり方」
⓵はじめにさわら全体に薄く塩をして３０分ほどおいておきます。塩は両面ふるとよいです（これは魚の余分な水分と臭みを取り除き、あとからつけ込む調味料が入りやすくするためです）。３０分おいた切り身は、魚から出てきた水気を軽く拭き取ってからつけだれ（合わせ調味料）につけ込みます。
⓶つけ込むのは、バットに並べても、ビニール袋に入れてもどちらでも作りやすい方法で大丈夫です。濃口醤油：みりん：酒を１：１：１で合わせたつけだれをひたひたにそそぎ入れます。さわら２切れであれば各大さじ１程度で十分です。さわらの切り身のつけ込み時間は１時間。キッチンペーパーを上に当てて、全体に味をしみ込ませます。
⓷つけ込んだ切り身は時間になったら取り出します。このとき忘れずに、つけだれを大さじ２〜３ほど捨てずに取っておきます。魚焼きグリルを熱してさわらの切り身を焼き始め、両面焼いてさわらにほぼ火を通します。切り身にほぼ火が通ったら、はけやスプーンを使ってつけだれを塗ります。
⓸塗ってから焼き、表面が乾いたらまた塗って、という作業を４〜６回ほど繰り返します。そうすることで焼き色、味ともにおいしく仕上がります。
