2026年07月03日はぴね江坂
鰆の粕漬け☆
はぴね江坂です。
皆様、鰆の粕漬けを美味しそうに召し上がっていました!
粕漬けは、お酒を絞った後にできる「酒粕」に魚や野菜を漬けた保存食です。
平安時代の文献である延喜式にも記載があり、古くから日本にある伝統的な食べ物です。
米を麹や酵母などにより発酵させてもろみを造り、熟成させたもろみを絞ると日本酒ができます。残りの固形成分が酒粕であり、発酵によって増したうま味や栄養がたっぷり残っています。そのため粕漬けはおいしいことはもちろん、健康や美容にも良いものです。



















