2026年05月11日はぴね江坂
天ぷら☆
はぴね江坂です。
皆様、天ぷらを美味しそうに召し上がっていました!
「天ぷら衣のつくり方」
⓵天ぷら衣の材料は「小麦粉、卵、冷水」の3つです。小麦粉は薄力粉を使います。
⓶卵・水と合わせる前に、ざるを通して粉をふるう作業をしておきます。卵1/2個分に対して、小麦粉の分量は1カップ(110gほど)を使います。
⓷天ぷらをサクッと揚げるためには、小麦粉の粘りを出しすぎないことがポイントになるので、合わせる水も冷たい水を使います(ぬるいと粘りが出やすくなってしまいます)。
⓸よく溶いた1/2個分の卵に、冷水200mlを加え、泡が出るくらい箸でよくかき混ぜ、卵水を作ります。
⓹ふるった小麦粉と卵水を混ぜ合わせます。2つを合わせたあとは、泡立て器で底のほうに小麦粉が残らないよう、全体をよく混ぜます。天ぷら衣の中に、小麦粉の粒感が残っているくらいがちょうどよい仕上がりです。
























