はぴね江坂です。

皆様、チキンカツを美味しそうに召し上がっていました！

チキンカツの起源は19世紀末のヨーロッパに遡ります。当時、ヨーロッパではウィーン風の揚げ物が人気であり、その中に鶏肉を使った料理がありました。
この揚げ物が日本に伝わり、大正時代になると「チキンカツ」の名前で広まっていきました。当時の日本では「とんかつ」が主流でしたが、鶏肉を使用した「チキンカツ」は新鮮で珍しい料理として受け入れられました。

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皆様、太刀魚の塩焼きを美味しそうに召し上がっていました！

「つくり方」

①太刀魚はうろこをしっかり落とし、内臓もきれいに処理しておきます。水気をキッチンペーパーなどで拭き取ることがポイントです。

⓶両面にまんべんなく塩を振ります。表面だけでなく、骨際にも軽く塩を当てることで、全体に味が行き渡ります。

③10～15分ほど置いて余分な水分を出し、再度キッチンペーパーで拭き取ると、臭みが抜けてより美味しくなります。

④魚焼きグリルや網で、中火でじっくりと焼いていきます。皮目から焼き始め、パリッとしてきたら裏返して身側も焼きます。

⑤身に透明感がなくなり、ふっくらと仕上がれば完成です。焼きすぎると身が固くなるので注意しましょう。

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皆様、カレーライスを美味しそうに召し上がっていました！

カレーは、明治時代の後半まで一部の洋食店の高級料理であったのですが、日露戦争によって兵士の間で広がっていきました。軍隊でカレーの美味しさを知り、カレー作りの経験を持った地方出身者などが除隊後に地元でカレーを広めます。カレー普及の立役者は軍隊だったというのが有力な説でもあります。

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皆様、鶏の治部煮を美味しそうに召し上がっていました！

治部煮（じぶに）とは金沢を代表する郷土料理（加賀料理）です。

名前の由来は諸説あります。

煮るときにジブジブと音を立てるから治部煮と呼ぶようになったという説や、鴨肉を使うところからフランス語であるジビエがなまったという説、豊臣秀吉軍の食を支えた兵糧奉行の岡部 治部右衛門（おかべじぶえもん）という人が朝鮮から伝えた料理だからその人名をとってという説まであるようです。

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皆様、魚のから揚げを美味しそうに召し上がっていました！

「からあげ」は「唐揚げ」または「空揚げ」と書きます。江戸時代初期に中国から伝来した普茶料理では「唐揚げ」と書いて「からあげ」または「とうあげ」と読みました。