はぴね江坂です。

皆様、アジの南蛮漬けを美味しそうに召し上がっていました！

「南蛮」とは室町時代から江戸時代にかけて付けられていたスペインやポルトガルの呼称ｄす。これらの地域ではかねてより「エスカベッシュ」という揚げた魚の酢漬けが食されていました。これが日本に伝わった際に「南蛮漬け」と呼ばれるようになったのです。

はぴね江坂です。

皆様、鶏飯（けいはん）を美味しそうに召し上がっていました！

「鶏飯」は今から約400年以上も前に薩摩藩が奄美諸島を支配していた頃に、現地の人達が薩摩の役人をもてなすために振舞った料理から生まれたといわれています。

はぴね江坂です。

皆様、親子丼を美味しそうに召し上がっていました！

親子丼発祥の地は東京都中央区人形町にある｢玉ひで｣という鶏料理のお店です。

親子丼の起源になったのは店で出されていた軍鶏鍋を卵でとじてご飯と一緒に食べるお客がいたことで考案されます。

｢親子煮｣と呼ばれていたそのシメ料理を食べやすいようにと5代目当主の妻がご飯の上に乗せたことで｢親子丼｣が誕生しました。

はぴね江坂です。

皆様、ちらし寿司を美味しそうに召し上がっていました！

ちらし寿司はいつ頃誕生したのでしょうか。

仕込んでから食べるまでに日数を要した熟れ寿司の文化に革命がおこり、炊いたご飯を使う寿司が登場が登場したのは、18世紀も終わりの天明年間でした。

ちらし寿司の前身とされている箱寿司も、この流れの中で誕生します。箱寿司とは、木箱に酢飯を詰めて具材を乗せたものを指します。

はぴね江坂です。

皆様、卵とじうどんを美味しそうに召し上がっていました！

「つくり方」

①生姜を千切りにします。

⓶鍋に①、水、醤油、料理酒、みりん、顆粒和風だしを入れて中火で加熱します。沸騰したらうどんを入れます。

③弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れて混ぜます。とろみがついたら中火で加熱します。

④沸騰したら溶き卵を回し入れ、中火で加熱します。軽く混ぜ、卵が固まったら火から下ろします。