はぴね江坂です。

皆様、チキンカツを美味しそうに召し上がっていました！

チキンカツの起源は、実は日本よりも海外にあるとされています。そのルーツは19世紀末のヨーロッパに遡ります。当時、ヨーロッパではウィーン風の揚げ物が人気であり、その中に鶏肉を使った料理がありました。
この揚げ物が日本に伝わり、大正時代になるとチキンカツの名前で広まっていきました。当時の日本ではトンカツが主流でしたが、鶏肉を使用したチキンカツは新鮮で珍しい料理として受け入れられました。

はぴね江坂です.

今日、なにわ淀川花火大会がありました！

今年は万博があったので、10月開催です。

今年は悪天候でしたが、

はぴね江坂から花火を観る事が出来ました！

利用者様も喜ばれていました！

はぴね江坂です。

皆様、天ぷらを美味しそうに召し上がっていました！

日本に天ぷらの調理法が伝わったのは室町時代。鉄砲の伝来とともに”南蛮料理”としてポルトガルから伝わったとされ、ポルトガル語の「テンポーラ（temporas）」／四季に行う斎日」が語源という説があります。カトリックでは、四季に行う斎日（テンポーラ）で祈祷と断食を行い、その間は肉食を禁じ、代わりに野菜や魚に小麦粉で衣をつけて揚げた料理を食べていたそうです。

はぴね江坂です。

リハビリで端座位保持訓練に取り組まれている利用者様がおられました！

端座位は姿勢保持筋が活動したり、血液の循環が良くなったりと、活動性の向上につながります。

また横隔膜が重力によって下がるため、吸気しやすくなるという効果も期待できます。

寝たきりや廃用症候群を防ぐために、端座位保持は有効な手段です。

はぴね江坂です。

皆様、鶏肉の柚子胡椒炒めを美味しそうに召し上がっていました！

柚子胡椒炒は

唐辛子を粗刻みにし、柚子の果皮と塩を入れて磨り潰し、熟成させたものです。九州では一般的な調味料として多くの料理で使用されています。九州のほか、ユズの産地である徳島県や高知県でも製造されています。

名称の「胡椒」は唐辛子を意味する長崎の方言で、ここでは一般的な胡椒ではなく唐辛子の事を指しているそうです。なお、胡椒は「洋胡椒」と呼んで区別しているそうです。